Historie pěstování máku sahá až do doby kamenné. Waldviertelský šedý mák byl svého času dokonce obchodován jako komodita na Londýnské burze. Waldviertel nabízí ideální klimatické předpoklady pro optimální vývoj máku. Dnes ho tady pěstují na ploše mezi 200 -700 hektarů.

Waldviertelský šedý mák „chráněné označení původu“ EU. Firma Waldland, známý bio – výrobce a obchodník, koordinuje již více než 20 let úspěšné pěstování a komerční využití waldviertelského šedého máku.

Slavný je také waldviertelský makový olej, který se vyrábí v Ottenschlagu, sluneční dny, chladné noci a intenzivní ranní rosa se starají o vysoký podíl nenasýcených mastných kyselin.

Zde se všechno točí kolem máku: 1 km dlouhá maková poznávací stezka podél řeky Velká Krems poskytuje všechny dějinné, výrobně - technické a kulinářské aspekty máku. Stezka makového štrúdlu vede od Makového hostinského přes malé vesničky v okolí pak zpět do Armschlagu. Celková délka činí ca. 5,5 hod. Na ukázkových polích a v selských zahradách jsou různé odrůdy na obdivování: žlutý a bílý alpský mák, žluto-oranžový islandský mák, orientální mák s bílými a tmavofialovými květy a waldviertelský šedý mák. Kulinářské speciality servíruje makový hostinský Neuwiesinger. Paleta je široká od tradičních waldviertelských makových koláčků přes dorty, knedlíčky a nudle až k rybě v makové krustě. Další highlights: Maková zahrada, Makový selský obchod, Makové muzeum

Waldviertelský šedý mák se líší od jedinců téhož druhu, bílého a modrého máku, nejdřív jeho zevnějškem. Ale také po chuťové stránce nemá konkurenci, je bohatý na bílkoviny, cukr, minerální látky, organické kyseliny a vitamin E, má 5 % vyšší obsah na nenasycené mastné kyseliny a současně nejvyšší obsah kyseliny linolové ze všech stolních olejů. Jeho přezdívka je „Olivový olej severu“ a má stále rostoucí zástupy fanoušků, kteří jim ochucují saláty, syrovou stravu, ale také omáčky a těstoviny.

Waldviertelský makový statek v Ottenschlagu je malý selský rodinný podnik, který se již desetiletí specializuje na pěstování máku. V domě máku se nachází Muzeum máku, kde se návštěvníci na 200 m² mohou „Dívat se na mák a zažít ho všemi smysly“. Již 15 let se tu vyrábí vysocehodnotní stolní oleje ze šedého, modrého a bílého máku. Vysoká kvalita přírodních makových olejů je docílená šetrným, specielně vyvinutým lisovaním jako také pěstování starých vybraných odrůd. Tipp: v online shope Makového statku si můžete prohlédnout výrobky z máku a objevit nápaditý dárek. Highlight: průchozí maková hlava v nadživotní velikosti, sbírka mlýnků na mák, multimediální show, mlít mák podle staré tradice (nabídka pro děti)