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Neues Projekt trifft den Geschmack des Waldviertels!

Mit dem LEADER Projekt „Geschmack Waldviertel“ wird die besondere Waldviertler Geschmacksqualität und damit die gesamte Region mit allen fünf Sinnen erschlossen.
Ein Netzwerk aus Waldviertler LandwirtInnen, ProduzentInnen, GastronomInnen, Hoteliers und TouristikerInnen macht mit gezielten Maßnahmen die Geschmackswelt der Region neu erlebbar.

© Arche Noah & Waldviertel Tourismus, Reinhard Mandl

Jede Landschaft spiegelt sich im Geschmack ihrer Produkte und Angebote wider – die Topografie wird zu einer Geschmacksnote, das Klima zu einem Aroma. Vor allem das Waldviertel weiß mit seinem Geschmacksreichtum zu begeistern: Sei es das typische Urgesteinsboden-Aroma der Waldviertler Erdäpfel, die Vitalität des tief wurzelnden Waldviertler Roggens, der Duft des Waldviertler Graumohns, die Essenz der Kräuter oder das bekömmliche Fleisch des Waldviertler Karpfen und Weiderinds – jedes Waldviertler Lebensmittel birgt die „Würze“ der Region in sich, mit jedem Produkt und mit jedem Angebot lässt sich die Region schmecken, riechen, hören, fühlen und sehen. Denn schließlich findet sich der Geschmack des Waldviertels auch in der Handwerkskunst, in der Kultur oder in den Menschen, die hier leben.

Ein „sinn-volles“ LEADER Projekt der Destination Waldviertel GmbH – GESCHMACK WALDVIERTEL – will nun einen neuen Zugang zur vielfältigen Geschmackswelt des Waldviertels eröffnen: Ein Netzwerk aus Waldviertler LandwirtInnen, ProduzentInnen, GastronomInnen, Hoteliers und TouristikerInnen soll in den nächsten beiden Jahren gemeinsam mit Experten u.a. Maßnahmen in den Bereichen „Angebotsvielfalt“, „Qualitäts- und Geschmackssensibilisierung“, „Wissenstransfer“ oder „Verfügbarkeit in der Gastronomie“ setzen.

„Ein Lebensmittel ist untrennbar mit seiner Region - mit der Topografie, dem Klima, der Beschaffenheit der Böden verbunden. Kulinarische Erzeugnisse aus dem Waldviertel sind besonders stark vom speziellen Charakter der Region geprägt. Das macht sie zu unverwechselbaren Spezialitäten in der österreichischen und internationalen Geschmackslandschaft. Das Projekt ‚Geschmack Waldviertel’ bietet nun allen Beteiligten der Produktionskette – von der Landwirtschaft bis zur Gastronomie – die einmalige Chance, in einem Netzwerk mit gemeinsamen Arbeitsschwerpunkten die Wertschöpfungskette in der gesamten Region zu stärken“, erläutert Gerwald Hierzi, Geschäftsführer der Destination Waldviertel GmbH, die Zielsetzung des ambitionierten zweijährigen Leaderprojektes, das vom Land Niederösterreich, dem Lebensministerium und der EU unterstützt wird.

„Waldviertler Geschmacksboten“ haben ambitionierte Ziele

Über 10.000 Waldviertler Bäuerinnen und Bauern erzeugen – trotz schwierigster topografischer und klimatischer Bedingungen – eine außergewöhnliche Lebensmittelqualität. Rund um diese einzigartige Landwirtschaft haben sich in den letzten Jahren auch zahlreiche erfolgreiche ProduzentInnen, HändlerInnen, GastronomInnen, Hoteliers und TourismusanbieterInnen etabliert – Feste und Kirtage wie der „Weinherbst Kamptal“, das „Sonnentor Kräuterfest“, der „Pflanzenmarkt der Arche Noah“, die „Erdäpfelfeste“ und „Abfischfeste“ sowie die „Mohnkirtage“ und „Bierkirtage“ sind heute ein fixer Bestandteil des Lebens in der Region und eine Tourismusattraktion.

Für Gerwald Hierzi von der Destination Waldviertel GmbH gilt es nun, diese vielen „Waldviertler Geschmackspotentiale“ in einem Netzwerk zu vereinen, sie sichtbar zu machen und die bisherigen Erfolge gezielt weiter zu entwickeln:

So kommt das Waldviertel auf den Geschmack:

Das kulinarische Angebot sichtbar machen!
Um die kulinarischen Schätze des Waldviertels zu heben, gilt es in einem ersten Schritt, die jeweiligen Produktangebote der LandwirtInnen, ProduzentInnen; GastronomInnen, Hoteliers und TouristikerInnen bis zu ihren Ursprüngen zu erfassen und mittels einer Datenbank dem Netzwerk der „Waldviertler Geschmacksboten“ sowie in Folge auch den KonsumentInnen zugänglich zu machen. Dank dieser einmaligen „Geschmacks-Übersicht“ wird die Basis für neue Synergien und eine effizientere Nutzung des Waldviertler „Geschmacks Potentials“ geschaffen.
Geschmackssensibilisierung für Qualität und Vielfalt!
Qualität und Vielfalt sind die kulinarischen Säulen einer Region. Mittels Experten-Workshops wird das Qualitätsbewusstsein für Waldviertler Produkte bei LandwirtInnen, ProduzentInnen, GastronomInnen, Hoteliers und TouristikerInnen geschärft. Das Anheben von Qualitätsstandards sowie die Sicherstellung der Lebensmittelvielfalt in allen Produktions- und Vermarktungsbereichen gewährleistet eine langfristige Positionierung von Waldviertler Produkten in der regionalen, niederösterreichischen und nationalen Gastronomie.
Steigerung des regionalen Lebensmittelanteils im Waldviertel und darüber hinaus!
Hochqualitative, regionale Produkte sind die stärksten Verbündeten der Gastronomie und Hotellerie, sobald es um den Geschmackssinn des modernen Gastes geht. Dieses neue, kulinarische Regionalitätsbewusstsein der Gäste wird als Chance für die Waldviertler Geschmacksqualität erkannt und mittels eines verstärkten, regionalen Produktangebots in der Gastronomie und Hotellerie genutzt. Durch die konsequente Steigerung des regionalen Lebensmittelanteils – vom Feld bis zum Teller – werden zudem die Wege zwischen ProduzentInnen und VerarbeiterInnen verkürzt.
Integration in touristisches Angebot!
Das Geschmackserlebnis vollzieht sich im Einklang mit der gesamten touristischen Dienstleistungskette – Wandern, Radfahren, Wellness und Wohnen wird im Waldviertel um die Facette des regionalen Geschmacks erweitert. Somit wird der „Geschmack Waldviertel“ zu einem touristischen Leitmotiv.
Gezielte Marketing- und Kommunikationsmaßnahmen!
Die zahlreichen Projektschwerpunkte werden von Marketing- und Kommunikationsmaßnahmen kontinuierlich begleitet und unterstützt. Wie schon das Netzwerk der „Waldviertler Geschmacksboten“ mit diesem Projekt neue, innovative Wege für die Region beschreitet, wird auch mittels innovativer PR- und Kommunikationsmaßnahmen das Waldviertel und seine Geschmackswelt authentisch einer breiten Öffentlichkeit zugänglich gemacht.
Nachhaltige Wertschöpfung für die gesamte Region Waldviertel!
Die strategische Ausrichtung und sämtliche Arbeitsschwerpunkte des zweijährigen LEADER Projektes „Geschmack Waldviertel“ sind auf ein klares Ziel ausgerichtet: Die Wertschöpfung in der gesamten Region Waldviertel soll gesteigert werden!

„Nur wer sich viel vornimmt, kann auch viel erreichen“, lautet das Motto von Gerwald Hierzi. Der Geschäftsführer der Destination Waldviertel GmbH ist jedenfalls fest davon überzeugt, dass den Waldviertler Geschmacksbotinnen und Geschmacksboten in den nächsten beiden Jahren viel für ihre Region gelingen wird:

„Das Waldviertel ist reich an Persönlichkeiten, reich an Geschmack – aber der wirkliche Reichtum für unsere Region entsteht durch das gemeinsame Arbeiten und Umsetzen von Ideen. Ich bin zuversichtlich, dass uns das gelingen wird!“ so Gerwald Hierzi.

Zwettl, 06.12.2010

Weitere Informationen
Waldviertel Tourismus
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(I) www.waldviertel.at

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