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Waldviertler Karpfen - ganz mein Geschmack

Wenn es Herbst wird im Waldviertel und die ersten Nebelschwaden über den Teichen liegen, beginnt im Norden der Region die Abfischsaison. Mit diesem traditionellen Verfahren holen die Waldviertler Fischzüchter schonend ihre „Ernte“ aus dem Teich. Lange Zeit hatte der Karpfen nicht gerade den idealen Leumund. Zu fett den einen, zu modrig im Geruch den anderen. Die Teichwirte im Waldviertel haben viel geleistet und verändert, um dem Karpfen zu seinem kulinarischen Durchbruch zu verhelfen. Dass das Vorhaben geglückt ist, zeigen die hervorragenden Qualitäten, die auf den Märkten und im Einzelhandel mittlerweile erhältlich sind.

FM Dipl.Ing. Willibald Hafellner
Obmann Verein Genuss Region Waldviertler Karpfen

"Der Verein Genuss Region Waldviertler Karpfen ist eine Gemeinschaft von Teichwirten und Gastronomiebetrieben, denen der Waldviertler Karpfen besonders am Herzen liegt. Die Mitglieder produzieren und wirtschaften entsprechend den Qualitätskriterien für die Marke. Damit ist die Waldviertler Herkunft und ein natürlicher, artgerechter Lebensraum durch Begrenzung der Karpfenzahl im Teich garantiert. Der Waldviertler Karpfen hat durch die Haltung und das langsame Wachstum ein fettarmes, kerniges Fleisch und einen zarten arttypischen Geschmack. Genießen Sie den Waldviertler Karpfen bei unseren kreativen und qualitätsbewussten Gastronomiebetrieben als echte Spezialität des Waldviertels."
Genuss Region Waldviertler Karpfen

Genuss Region Waldviertler Karpfen

Das Waldviertel mit seinen über tausend Teichen ist die größte Karpfenzuchtregion Österreichs.
Hopferl – Das Stadtwirtshaus

Hopferl – Das Stadtwirtshaus

Den Titel „Karpfenwirtshaus“ trägt dieses Gasthaus nicht umsonst. Die Verwendung bester regionaler Produkte steht für Fam. Hag an oberster Stelle. Nicht überraschend, dass sie nach 2011 & 2012 auch 2013 zum Top-Wirten der NÖ Wirtshauskultur ausgezeichnet wurden.
Stauseefischer

Stauseefischer

Angelschule (Schnupperfischen), Guiding und Eisfischen - professioneller Angelguide gibt methodisches Wissen zum Fischfang preis.

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