Waldviertelské „Kriecherl“ neboli mirabelky

Žlutá perla kulinářského umění ve Waldviertelu

Tolik kulinářské historie lidstva se jen málokdy vejde do sklenice marmelády, sirupu nebo ušlechtilé pálenky: již 6.000 let si lidé pochutnávají na plodech slivoně mirabelky.

Historické a geografické kořeny této kulturní rostliny sahají hluboko do minulosti, ale teprve ve Waldviertelu vyzrála mirabelka ve světově jedinečnou specialitu. Toto žluté ovoce se výborně přizpůsobilo výškové poloze a krátkému vegetačnímu období a rozvinulo zde svou typicky nasládlou, zdravě nakyslou chuť. Během času se „Kriecherl“ stala ryzí specialitou Waldviertelu.

Pečlivost a spousta ruční práce zaujímají u waldviertelské mirabelky nejvyšší příčku: sklizeň těchto malých plodů je namáhavá a časově náročná a trvanlivost krátká, proto se musí plody ihned zpracovat. Ale u waldviertelských farmářů, kuchařů a výrobců je mirabelka v těch nejlepších rukou: o tom dokáže přesvědčit klasika, jako jsou marmelády, šťávy, ušlechtilé pálenky, likéry a další.

Pro zachování této významné kulturní plodiny byl v roce 2014 založen spolek „Genuss Region Waldviertler Kriecherl“ (Požitkářský region – waldviertelská mirabelka).