KOLM

„Kdo se odváží, má napůl vyhráno.“ Oceněný kuchař Michael Kolm ví, jak na severu Dolního Rakouska upoutat pozornost na své kuchařské umění. Je to ryzí „waldviertelák“, který svou domovinu gastronomicky reprezentuje daleko za hranicemi regionu. Odvážně ji prezentuje okolnímu světu a přitom se nebojí přijímat i mezinárodní vlivy. Jeho filozofii vystihuje motto: „Waldviertel kořeněný světem“. Restaurace oceněná kuchařskými čepicemi, obklopená loukami a poli, přirozeně zapadá do okolní krajiny. Keltská minulost regionu ožívá v podobě nově interpretovaného „Feuerflecku“: placka z kynutého těsta plněná tuňákem a škvarky. Tajným tipem na jídelním lístku je waldviertelské mléko s bílým mákem a medem Mielo. Ale ani hostinské klasiky a pokrmy ze zvěřiny nepřijdou zkrátka.

Medvědí kuchařská podívaná v Arbesbachu

Přímo pod moderní restaurací oceněnou kuchařskými čepicemi se nachází hostinská místnost, kde se servíruje stejná špičková kvalita jako o patro výš. A nezalekněte se – v některých obdobích roku je odtud slyšet jemné brumlání. To patří čtyřem hnědým medvědům, kteří našli nový domov v nedalekém medvědím lese v Arbesbachu, záchranné stanici organizace VIER PFOTEN o rozloze 14 000 m². Skvělé výletní místo pro celou rodinu. Zmínku si zaslouží i komfortní roo’n-Lodges, které po návštěvě KOLM nabízejí stylové přenocování.