Waldviertler TischKultur:

Ein außergewöhnlicher Jahresabschluss voller Genuss, Handwerk & Regionalität

Die Erlebnisreihe Waldviertler TischKultur feierte am 20. November im „Waldstadl“ bei KOLM in Arbesbach ihren glanzvollen Höhepunkt mit einem Abend, der eindrucksvoll zeigte, wie vielfältig, kreativ und tief verwurzelt die kulinarische Identität des Waldviertels ist.

Für ein unvergessliches Dinner sorgten „im Wald im Waldstadl“ 3-Haubenkoch Michael Kolm sowie Sternekoch Roland Huber vom Esslokal, die in einer exklusiven Zusammenarbeit regionale Spitzenprodukte in wahre Geschmackserlebnisse verwandelten. Mit handwerklicher Präzision, mutigen Ideen und großer Leidenschaft präsentierten sie ein Menü, das die Gäste auf eine kulinarische Reise durch das Waldviertel mitnahm – „brutal lokal & fest verwurzelt“. Tom Bauer, Geschäftsführer Waldviertel Tourismus fasst zusammen: „Die Waldviertler TischKultur zeigt jedes Jahr aufs Neue, welch außergewöhnliche Kraft in unserer Region steckt – in unseren Produkten, in den Menschen dahinter und in der Art, wie Genuss, Handwerk und Kultur hier miteinander verschmelzen. Dieser Abend hat eindrucksvoll bewiesen, dass Regionalität nicht nur schmeckt, sondern berührt und verbindet.“

Ein Abend voller Eindrücke, Begegnungen und Überraschungen

Die Besucher:innen erwartete nicht nur ein Menü auf höchstem Niveau, sondern ein Gesamterlebnis aus Kulinarik, Handwerk und regionaler Kultur. Wolfgang Schwarz vom Ursin Haus in Langenlois präsentierte gemeinsam mit Hannes Hirsch vom gleichnamigen Weingut in Kammern eine pointierte Getränkebegleitung, abgestimmt auf die Aromen des Abends: Weine aus dem Kamptal, Biere der Privatbrauerei Zwettl sowie als Digestif ein besonderes Highlight zum Abschluss – der Bock-Shot aus Zwettler Festbock und Haider Single Malt J.H.

Ein besonders genussvoller und zugleich lehrreicher Moment war die Präsentation des Hauptganges: Litschauer Reh mit Topinambur und Flower Sprouts. Direkt vor Ort zerlegte ein Jäger fachkundig ein Reh, während Amelie Seilern-Aspang spannende Einblicke in die Arbeit auf Schloss Litschau gab – von der sorgfältigen Bewirtschaftung bis zur gelebten nachhaltigen Regionalphilosophie. Ergänzt wurde das kulinarische Gesamterlebnis durch einen Waller aus Schloss Litschau, der nicht nur mit roter Rübe, Kren und einem Blunznravioli genussvoll serviert, sondern den Gästen auch als beeindruckender ganzer Fisch live präsentiert wurde.

Für ein weiteres Highlight sorgte Sebastian Süß vom Atelier Süß, der live einen beeindruckenden Holz-Bären schuf. Das Kunstwerk wurde am Ende des Abends symbolisch an den BÄRENWALD übergeben – ein Ausdruck gelebter Handwerkskultur und regionaler Verbundenheit.

Auch das Tafelambiente war fest im Waldviertel verwurzelt: Wein- und Sektgläser von Zalto Glasperfektion, handbestickte Stoffservietten von Textile Solutions Zeinlinger und Wassergläser sowie Karaffen von Kristallium glas.erleben setzten handwerkliche Akzente, die den Abend perfekt abrundeten.

Ausblick: Waldviertler TischKultur 2026 – jetzt Tickets sichern

Auch 2026 warten wieder neue Orte, neue Begegnungen und kulinarische Abenteuer auf Haubenniveau.

23.04.2026 – MOMENT Litschau – Viktoria Kuben & Willy Welser
30.06.2026 – SONNENTOR Leibspeis – Christoph Authried & Mario Hölzl
07.08.2026 – Diamond Club Ottenstein – Herbert Hettegger & René Zimmermann

Die Veranstaltungen versprechen erneut einzigartige Abende, die Genuss, Handwerk und Regionalität auf besondere Weise verbinden.

Ein Abend bei der Waldviertler TischKultur ist mehr als ein Dinner – es ist ein Erlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. Tickets für 2026 sind ab sofort erhältlich und eignen sich ideal als Weihnachtsgeschenk für alle, die exklusive regionale Kulinarik und besondere Erlebnisse lieben.

www.waldviertel.at/tischkultur

Fotos unter: https://noew.px.media/share/1763973244axtNfKymh2UTNx
Bildtexte: ©Waldviertel Tourismus, Matthias Streibel

1_W4Tischkultur_Kolm: Die Erlebnisreihe Waldviertler TischKultur feierte am 20. November im Wald im „Waldstadl“ bei KOLM in Arbesbach ihren glanzvollen Höhepunkt

2_W4Tischkultur_Kolm: v.l.n.r. Roland Huber, Michael Kolm, Amelie Seilern-Aspang, Tom Bauer

3_W4Tischkultur_Kolm: Für ein unvergessliches Dinner sorgten 3-Haubenkoch Michael Kolm sowie Sternekoch Roland Huber vom Esslokal, die in einer exklusiven Zusammenarbeit regionale Spitzenprodukte in wahre Geschmackserlebnisse verwandelten.

6_W4Tischkultur_Kolm: Direkt vor Ort zerlegte ein Jäger fachkundig ein Reh, während Amelie Seilern-Aspang spannende Einblicke in die Arbeit auf Schloss Litschau gab – von der sorgfältigen Bewirtschaftung bis zur gelebten nachhaltigen Regionalphilosophie.

9_W4Tischkultur_Kolm: Für ein weiteres Highlight sorgte Sebastian Süß vom Atelier Süß, der live einen beeindruckenden Holz-Bären schuf.

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Destination Waldviertel GmbH 
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(T) +43 2822 541 09 35
(E) karina.mittermeir@waldviertel.at