Erdbeerknödel mit Mohnbrösel und Erdbeersoße

Zutaten für 4 Personen

Zutaten Erdbeerknödel:
½ kg gekochte, gepresste, kalte Erdäpfel
1 Ei
1 EL Butter
250 g Mehl
Prise Salz
Erdbeeren

Zutaten Erdbeersoße:
250g Erdbeeren
2 El Zucker
etwas Vanillezucker
Zitronensaft

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Erdäpfelteig kneten. Den Teig in ca. 12 Stücke teilen, flachdrücken, füllen und zu Knödeln formen. In Salzwasser ca. 8 Min. leicht kochen lassen. Gequetschten Graumohn und Brösel in Butter anrösten und die fertigen Knödel darin wälzen.

Zubereitung Erdbeersoße: Erdbeeren und Zucker pürieren und mit Vanillezucker und Zitronensaft abschmecken. Knödel auf Erdbeerspiegel anrichten und mit Staubzucker bestreuen!

Ein Rezepttipp vom Mohnwirt Neuwiesinger!