In diesem Rezepttipp erfahren Sie, wie Sie köstlichen Butterkipferlteig herstellen und daraus wunderbare Osterhasen zaubern können.
Zutaten Basisteig:
Zutaten Süßdampfl:
Zutaten für den Butterziegel:
(der Butterziegel soll 40% Mehl-Anteil haben)
Zubereitung Basisteig:
Alle Zutaten für das Süßdampfl glatt verrühren und 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann das Dampfl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Zubereitung Butterkipferlteig:
Mehl und Butter für den Butterziegel verkneten, zu einem Block formen und kühl stellen. Fertigen Basisteig auseinanderdrücken bzw. -rollen. Und zwar so groß, dass man den Butterziegel in der Mitte drauflegen und den Teig von vier Seite darüber klappen kann - etwa in der Form eines Kuverts. Butterziegel-Teig etwa 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Nun das Rechteck an der unteren Längsseite um ein Viertel einklappen, von oben ebenfalls. Den zusammengelegten Teig nun nochmal der Länge nach auf die Hälfte zusammenklappen. Jetzt etwas in die Länge rollen und der Breite nach jeweils auf ein Drittel zusammenfalten. Den Teig nun etwa 60 Minuten kühl rasten lassen.
Für die Osterhasen nehme man zwei Teiglinge, einer etwas größer, einer etwas kleiner, formt diese zu einem leichten Oval und rollt ein Ende spitz zu. Das Ende wird eingeschnitten, beide Teile gegengleich zusammengesetzt und schon ist Ihr Hase entstanden.
Aus diesem Teig können Sie mit der passenden Fülle auch leckere Topfengolatschen, Nusskipferl oder Mohnstangerl machen.
In diesem Rezepttipp erfahren Sie, wie Sie köstlichen Butterkipferlteig herstellen und daraus wunderbare Osterhasen zaubern können.
