Rezepttipp vom Grillweltmeister Adi Matzek
Zutaten Spareribs:
Zubereitung:
Die Beinhaut der Spareribs abziehen. Knoblauch schälen und pressen und mit den übrigen Zutaten zu einer Marinade vermengen. Spareribs rundherum damit einstreichen und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Marinade von den Spareribs etwas abtupfen und beidseitig direkt scharf angrillen. Spareribs vom Grill nehmen, abermals mit Marinade bepinseln und in Alufolie wickeln, dabei darauf achten, dass die glänzende Seite nach innen zeigt.
Gewickelte Spareribs bei mittlerer Hitze (ca. 140 bis 160 °C) indirekt ca. 1,5 bis 2,5 Stunden grillen. Wenn sich die Knochen vom Fleisch herausdrehen lassen, ohne dass Fleisch daran haften bleibt, sind die Spareribs gar. Sie können nach kurzer Rastphase serviert werden. Wer Spareribs gerne knuspriger möchte, kann sie nochmals kurz direkt über der Glut angrillen.
Wenn Sie knusprige, bissfeste Spareribs bevorzugen, erhöhen Sie die Temperatur und verkürzen dementsprechend die Garzeit.
Rezepttipp vom Grillweltmeister Adi Matzek
