Original Waldviertler Mohnnudeln

Zutaten für 4 Personen

• ½ kg mehlige Erdäpfel (am Vortag gekocht)
• etwas Butter
• 250 g griffiges Mehl
• Zucker
• 30 g Butter
• etwas Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Schuss Rum
• 1 Prise Salz
• genügend Waldviertler Graumohn, zB. aus dem Mohndorf

Zubereitung

1. Die Erdäpfel fein zerdrücken und mit dem Mehl, der Butter, dem Ei und einer Prise Salz zu einem Teig kneten.
2. Daraus Nudeln formen und ca. 10 Minuten langsam kochen lassen.
3. Die Nudeln abseihen, in zerlassener Butter, Zucker, etwas Vanillezucker und einem Schuss Rum schwenken.
4. Genügend geriebenen Waldviertler Graumohn darunter mischen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Nach dem Rezept von Mohnwirtin Rosi Neuwiesinger