Waldviertler Mohnzelten

Rezepttipp für eine typische Waldviertler Spezialität

Zutaten für 15 Personen

  • 300 g Erdäpfeln aus dem Waldviertel
  • 2 EL Sauerrahm                                      
  • 500 g glattes Mehl
  • Salz
  • 300 g Bauernbutter
  • Backpulver
  • 2 Eidotter

Für die Mohnfülle:

  • 200 g Waldviertler Mohn
  • Vanillezucker                     
  • 200 g Zucker
  • Rum
  • 100 g Bauernbutter
  • Zimt

Zubereitung

Genuss und Kulinarik hat im Waldviertel einen sehr hohen Stellenwert. Besonders beliebt sind die traditionellen Waldviertler Mohnzelten. Diese werden unter anderem vom Mohnwirt Neuwiesinger, dem Waldland, der Bäckerei-Kurkonditorei Ehrenberger oder auch vom Waldviertler Mohnhof hergestellt.

Mit dem folgenden Rezept können Sie Waldviertler Mohnzelten selbst zubereiten.

  1. Die Erdäpfeln kochen, kalt werden lassen und reiben.
  2. Für den Teig Mehl und Bauernbutter abbröseln, die geriebenen Erdäpfel mit den restlichen Zutaten vermengen und gut durchkneten.
  3. Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen und auseinanderdrücken.
  4. Für die Fülle den gemahlenen Mohn mit Zucker und der zerlassenen Butter vermengen, die Geschmackszutaten hinzugeben und gut verrühren.
  5. Die Teigscheiben mit der Fülle belegen und gut verschließen, flachdrücken, auf ein befettetes Blech legen und mit einer Gabel Muster einstechen.
  6. Im Rohr bei 180 C° goldbraun backen (einmal wenden).

Rezepttipp für eine typische Waldviertler Spezialität