Karpfen hautnah erleben

Zwischen Teichen & Tradition - Die ultimative Karpfen-Experience

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Waldviertler Karpfens und genießen Sie ein Wochenende voller Natur, Kulinarik und traditioneller Handwerkskunst!

Landwirtschaftliches Weltkulturerbe

Die Welternährungsorganisation hat die Waldviertler Karpfenteichwirtschaft kürzlich zum landwirtschaftlichen Weltkulturerbe erklärt – eine der höchsten Auszeichnungen, die ein Agrarsystem erhalten kann. Gemeinsam mit einer Teichranger:in entdecken Sie den Lebensraum des Karpfens, erfahren mit allen Sinnen die Besonderheiten dieser einzigartigen Teichlandschaft und lernen die Fische als wertvolles Lebensmittel kennen. Dabei werfen Sie auch einen Blick hinter die Kulissen der naturnahen Teichwirtschaft im Waldviertel.

Teichranger-Führung

Entdecken Sie bei einer spannenden Teichranger-Führung die faszinierende Welt der Waldviertler Teiche. Erfahren Sie Wissenswertes über die rund 900-jährige Tradition der Karpfenzucht von der ökologischen Bedeutung der Teiche über den Lebensraum der Tiere bis hin zum Karpfen als hochwertiges Lebensmittel.

Ja! Natürlich Bio-Karpfen-Kochworkshop

Ein kulinarisches Highlight erwartet Sie beim Ja! Natürlich Bio-Karpfen-Kochworkshop in der Wasserburg Heidenreichstein. Fischzucht-Experte und leidenschaftlicher Koch Reinhard Sprinzl vermittelt dabei seinen Ansatz der ganzheitlichen Verwertung. Neben spannenden Einblicken in die Lebensweise und Zucht der Karpfen lernen die Teilnehmer:innen, wie der Fisch vom Abschuppen über das Filetieren und Schröpfen bis hin zur Aufteilung in verschiedene Teilstücke fachgerecht verarbeitet wird. Zum Abschluss des Workshops darf sich jede:r Teilnehmer:in über einen eigenen Waldviertler Ja! Natürlich Bio-Karpfen für den Genuss zu Hause freuen.

Handwerkskunst Fischleder-Verarbeitung

Abgerundet wird das Wochenende mit einer besonderen Handwerkskunst: Karpfenzüchter Rudolf Schuh zeigt Ihnen in seinem Betrieb "Yupitaze", wie aus Fischhaut edles Leder entsteht – ein uraltes asiatisches Verfahren, das er ins Waldviertel gebracht hat. Bei seiner Einführung erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Fischhaut verarbeitet und in Handtaschen oder Geldbörsen verwandelt wird.

Dieses besondere Wochenende macht den Waldviertler Karpfen in all seinen Facetten erlebbar – von seinem natürlichen Lebensraum über jahrhundertealte Teichtradition und als wertvolles Lebensmittel, bis hin zu innovativer Handwerkskunst. Ob bei der Teichranger-Führung, im Bio-Kochworkshop oder in der Fischleder-Verarbeitung: Der Karpfen wird konsequent "from nose to tail"  genutzt – nachhaltig, wertschätzend und genussvoll.

Highlight: Abfischfeste

Ein ganz besonderer Höhepunkt im Jahreslauf ist das traditionelle Abfischen im Herbst. Wenn die Teiche abgelassen werden, ziehen die Teichwirte die Karpfen behutsam mit Netzen an den Rand – ein jahrhundertealtes Handwerk, das bis heute lebendig ist. In sogenannten Hälterungen, kleinen Becken mit Frischwasser, bleiben die Fische lebend und damit jederzeit frisch verfügbar, auch für den Genuss in der Weihnachtszeit. Zu den bekanntesten Publikumsmagneten zählt das Waldviertler Abfischfest am Bruneiteich bei Heidenreichstein: Tausende Besucher:innen verfolgen das Abfischen aus nächster Nähe, gewinnen spannende Einblicke in die Teichwirtschaft und kosten regionale Karpfenspezialitäten. Ergänzt wird das Erlebnis durch fundierte Fachinformationen des NÖ Teichwirteverbands direkt vor Ort.

Wenn es um den Waldviertler Karpfen geht, kommen Brauchtum, Gemeinschaft und Genuss zusammen und lebendige Kultur wird spürbar.